《嫩煎豬排便當》
日前女兒說，好久沒有吃到媽媽做的豬排了。
今天，豬排就登場囉❤️
以少油香煎的豬排食譜吃起來不油不膩，經過拍打及醃製，整體口感軟嫩夠味，入便當、夾土司、現吃都很合口味，一起來料理看看吧！
【材料，3人】
豬排(大里肌)… 300g
【醃料】
醬油…1/2大匙
薄鹽醬油膏…1/2大匙
料理米酒…1小匙
白胡椒粉…少許
薑泥…1/4小匙 (或蒜泥)
【調味料】
油…適量
太白粉(可省略) …約1大匙
鹹酥椒鹽…少許
熟白芝麻…少許
【作法】
①將切片大里肌的邊緣切幾刀，再以肉槌雙面均拍打數下。
②加入全部的醃料，抓拌並按摩數回後靜置約20分鐘(或冷藏醃過夜)。
③醃妥後，輕撒些些太白粉於雙面肉面上。
④鍋內倒入適量的油，鍋油均熱後，作法3入鍋，以中小火香煎。
⑤煎至底部呈現金黃焦色時，翻面續煎至雙面均呈現熟色且金黃，以筷子可輕易刺穿豬排即可起鍋。。
⑥靜置於瀝油盤（或抓皺後攤平的鋁箔紙上）約5分鐘。
⑦撒上鹹酥椒鹽粉(或胡椒鹽)、白芝麻即可享用。
【料理筆記】
★肉槌拍打可幫助軟嫩及醃料易入味。
★豬排起鍋後暫置瀝油盤(網)，可防豬排不會浸在出水的汁液裡影響口感，如無瀝油盤可將鋁箔紙抓皺後攤開，就是簡易的瀝油盤了(如圖)。
🥢今日便當
嫩煎豬排
薑炒白菜
奶油煎玉米筍
醬燒板豆腐
糙米+白米飯
________ / 無關料理 /________
今天特別算了一下《嫩煎豬排便當》的成本。
結果攤算下來，成本大約才45元！！但米飯、調味料、瓦斯、水及時間未計入，就大約估算60元吧！
60元的大排骨便當，米飯煮成自己喜歡的軟度，副菜調味也是自己習慣的口味，份量部份當然要盡量填滿，保證、絕對、可以吃的飽飽的，真心覺得實在很划算👍
且比起午休外出覓食總是焦慮著吃什麼、什麼能吃、還要趕時間的吃，自己帶便當感覺上踏實及安心許多啊～
#大家一起帶便當
註：今天的食材大多在傳統市場購入，所以價格較低，如於超市購買會貴一些唷。
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